Il profumo e il sapore della nostra valle. Un dosaggio paziente di erbe, spezie, fiori, e sale. Ecco, l'attesa è finita. Pronta per essere affettata finemente e servita in tavola con un filo di olio leggero.

Due soli grandi protagonisti in questo prodotto: il lardo, spesso il giusto e con la venatura, e la miscela di erbe studiata per esaltare ogni singolo aroma. Un buon coltello e la fettina si scioglie in bocca rilasciando aromi e profumi in giusta misura.

È un salame particolare sia nel gusto che nell'aspetto. Oltre alla consueta, accurata preparazione e selezione delle carni, il gusto viene esaltato da una miscela di dolci erbe che lo rendono unico nel sapore. Inoltre viene pressato per quindici giorni per differenziarlo anche nell'aspetto

La mustardela è un piatto tipico delle montagne della Val Pellice. Non è da confondere con il budino o il sanguinaccio. Cipolle e porri cotti, magro di spalla, cuori, lingua, fegato, teste, cotenna, ciccioli, la giusta quantità di sangue suino e il gioco è fatto. La Mustardela viene da noi precotta in modo che al consumatore non resti che farla bollire per dieci minuti a fuoco lento. Molto importante immergerla nell'acqua fredda prima di portarla a ebollizione.

Abbiamo deciso di stupirvi. La nostra "Tuma" non é un formaggio ma un salame dalla forma inconsueta. Lavorazione accurata e gusto contadino. Il profumo e il sapore si sposano con una leggera "panatura" a base di farina di mais... il tutto ricoperto dalla retina di vitello o di suino (qüefa). Non pensiate che sia solo un fattore estetico: la giusta armonia tra i profumi ed i sapori, garantisce un risultato inimitabile.

Gli ingredienti non cambiano, ma la corposita' del brulè di Barolo D.O.C.G. rende questo salame inconfondibile, sia nel sapore, pieno e rotondo, sia visivamente.